وبلاگ
آشنایی با انواع پسته
پسته به دلیل طعم بسیار خوب و محبوبیت فرهنگی از نظر ایرانیها به عنوان طلای سبز شناخته میشود. ایران یکی از بزرگترین تولید کنندگان و صادر کنندگان پسته در جهان است و طیف گستردهای از این محصول توسط تولید کنندگان تولید میشود که به منظور افزایش اطمینان از کیفیت بالای آنها، به صورت دستچین ارائه میگردد. ما ایرانیها به این تنوع پسته افتخار میکنیم و علاوه بر پسته پوستهدار، در تهیه مغز پسته نیز مهارت بسیار خوبی داریم.
علاوه بر این، پسته یکی از مغذیترین آجیلها در جهان است که در بازارهای جهانی نیز طرفداران بسیار زیادی دارد.
انواع پسته
در یک دسته بندی کلی میتوان پستههای تجاری ایران را به پسته اکبری، پسته احمد آقایی، پسته فندقی، پسته کله قوچی و پسته بادامی دسته بندی کرد که هر کدام از آنها نیز به سه دسته پسته طبیعی باز شده، پسته باز شده مکانیکی و پسته صدفی بسته تقسیم میشوند. رایجترین انواع پسته عبارت است از:
پسته گرد پسته فندقی
پسته فندقی اولین و شناخته شدهترین پسته است که احتمالا بارها آن را خوردهاید. این پسته در ایران رشد بسیار خوبی دارد و در منطق مختلفی کاشت میشود. محبوبیت این پسته که شکل گردی دارد دائما در حال افزایش است، اما مشکل بسیاری از تولید کنندگان با آن، این است که برای تولید مقدار کمی از پسته فندقی، کاشت تعداد زیادی درخت لازم است.
پسته کله قوچی
پسته کله قوچی بسیار فراوان یافت میشود و به دلیل اندازه بزرگ و متفاوتی که نسبت به دیگر پستهها دارد، به خوبی قابل تشخیص است. درخت این نوع پسته کمی متفاوتتر از بقیه درختها رشد میکند و در برابر آب و هوای سرد و کمبود آب بسیار حساس و آسیبپذیر است. در نتیجه اگر مشکلی در این زمینه وجود داشته باشد به درخت آسیب میرساند و محصول را به میزان قابل توجهی کاهش میدهد. متاسفانه درخت پسته کله قوچی دیگر زیاد کاشت نمیشود و محصولات حال حاضر از گیاهان موجود به دست میآیند. در نتیجه احتمال این که میزان آن در آینده کم باشد زیاد است.
پسته بادامی
پسته بادامی محبوبیت بسیار زیادی دارد و این میزان از محبوبیت روزانه در حال افزایش است. این پسته انواع مختلفی دارد و پوسته آن نسبت به دیگر انواع پسته سبکتر میباشد. اندازه پسته بادامی از پسته کله قوچی بزرگتر نیست و اواخر شهریور ماه برداشت میشود.
مغز پسته
مغز پسته قسمت مرکزی پسته میباشد که از پوسته آن جدا شده است. اینها معمولا دارای اندازه کوچکی هستند و در برخی موارد از یکدیگر جدا میشوند. مغز پسته بیشتر برای پخت و پز مورد استفاده قرار میگیرد و به راحتی میتوان آن را مزهدار کرده و سپس تفت داد.
پسته با پوست سبز
این پسته که با نام پسته خام پوستهدار نیز شناخته میشود، از نظر فنی یکسان است و خوردن آن نیز به دلیل عدم نیاز به جدا کردن پوسته، یک میان وعده عالی و راحت محسوب میشود. پسته با پوست سبز آماده خوردن هستند و در صورت تمایل میتوانید آنها را به سرعت مزهدار کرده یا تفت دهید.
پسته بو داده و شور
هنگامی که پسته میخرید، میتوانید پسته خام را انتخاب کنید و آن را به صورت ساده یا با هر طعم و مزهای که دوست دارید تفت دهید. بسیاری از افراد به پستههای بو داده و طعمدار که از جمله رایجترین آنها میتوان به پسته شور و زعفرانی اشاره کرد. با توجه به این که فرآیند تفت دادن، نمک پاشی و طعم دهی به پسته زمان بر است، برای خرید آن احتمالا پول بیشتری پرداخت خواهید کرد.
پسته اکبری
این پسته دارای ظاهری کشیده و بلند، پوستی نازک و مغزی پر است و به دلیل داشتن طعم آجیلی پر جنب و جوش و محتوای چربی غیر اشباع بالا در رژیمهای غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. پسته اکبری لوکسترین نوع پسته ایرانی است که به دلیل طعم خاص و کیفیت بالا در سرتاسر جهان شناخته میشود. این پسته در بازارهای صادراتی و داخلی جایگاه ویژهای دارد و اغلب در مجالس مورد استفاده قرار میگیرد.
پسته احمد آقایی
این پسته یکی از پر فروشترین انواع پسته در ایران است که ظاهری کشیدهتر از پیته فندقی و کوتاهتر از پسته اکبری و مغزی بسیار خوش طعم و روغنی دارد. پسته احمد آقایی به دلیل داشتن قیمت مناسب و کیفیت بالا، در بازارهای داخلی و خارجی محبوبیت بسیار زیادی دارد.
