گردو یکی از مغذی‌ترین و پرخاصیت‌ترین آجیل‌هاست و طعم لذت‌بخشی به رژیم غذایی شما اضافه می‌کند. این مغز خوشمزه مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان دارد و با همین ترکیب ارزشمند، به سلامت قلب و عملکرد بهتر مغز کمک می‌کند. بسیاری از افراد گردو را به دلیل فواید زیادش در وعده‌های غذایی روزانه استفاده می‌کنند و تأثیر آن را در سلامت عمومی بدن مشاهده می‌کنند.

ارزش غذایی گردو

هر ۷ عدد گردو (یک اونس) شامل موارد زیر است:

• کالری: 185

• چربی تک غیر اشباع: 2.5 گرم

• چربی اشباع شده: 1.7 گرم

• پروتئین: 4.3 گرم

• کربوهیدرات: 3.9 گرم

• فیبر: 1.9 گرم

• شکر: 0.7 گرم

این مقدار از گردو همچنین درصد قابل توجهی از کلسیم، آهن، پتاسیم، منیزیم و فولات روزانه را تأمین می‌کند. علاوه بر این، گردو منبع مناسبی از آهن، روی، مس، سلنیوم، ویتامین C و نیاسین به شمار می‌آید. روغن گردو نیز مقدار زیادی ویتامین K، ویتامین E، کولین و فسفر دارد و از عملکرد تیروئید، سیستم ایمنی، قلب و مغز پشتیبانی می‌کند.

خواص گردو برای سلامتی

۱. سلامت قلب

گردو مقدار زیادی اسید چرب امگا ۳ دارد و این اسید چرب، عملکرد قلب را تقویت می‌کند. مصرف روزانه گردو، سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد و به تمیز ماندن شریان‌ها کمک می‌کند. این کار احتمال سکته و حملات قلبی را کمتر می‌کند.

۲. کاهش خطر دیابت

بدن هنگام استرس و التهاب، مقاومت بیشتری نسبت به انسولین نشان می‌دهد و این فرآیند سطح قند خون را بالا می‌برد. گردو با داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، التهاب را کاهش می‌دهد و به تنظیم قند خون کمک می‌کند. بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم گردو خطر ابتلا به دیابت را پایین می‌آورد.

۳. پیشگیری از چاقی

اگرچه آجیل‌ها کالری بالایی دارند، اما فیبر موجود در گردو باعث ایجاد حس سیری طولانی می‌شود و اشتها را کنترل می‌کند. افرادی که در رژیم سالم خود گردو مصرف می‌کنند، معمولاً کمتر دچار افزایش وزن می‌شوند.

۴. بهبود سلامت روده

گردو تعادل باکتری‌های مفید روده را تقویت می‌کند و این کار احتمال بروز افسردگی و سرطان روده را کاهش می‌دهد. بدن هنگام دریافت گردو، پروبیوتیک‌های بیشتری می‌سازد و بهتر از دستگاه گوارش مراقبت می‌کند.

۵. تقویت عملکرد مغز

گردو ترکیبات گیاهی خاصی دارد که التهاب مغز را کاهش می‌دهد و حافظه را بهتر می‌کند. این مغز مفید، از سلول‌های مغزی در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند و احتمال بروز آلزایمر را پایین می‌آورد.

۶. کمک به سلامت پوست

بدن اسیدهای چرب گردو را به ترکیبات مفیدی تبدیل می‌کند که برای ساخت سلول‌های پوستی لازم هستند. امگا ۳ و امگا ۶ موجود در گردو باعث بهبود سریع‌تر زخم‌ها می‌شوند و علائم اگزما و آکنه را کاهش می‌دهند. استفاده منظم از روغن گردو نیز علائم پیری را کمتر می‌کند و حتی به درمان پسوریازیس کمک می‌کند.

۷. کاهش احتمال ابتلا به سرطان

آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی موجود در گردو به بدن کمک می‌کنند تا با سلول‌های آسیب‌دیده مقابله کند. این ویژگی احتمال رشد سلول‌های سرطانی را کمتر می‌کند. محققان هنوز در حال بررسی دقیق این تأثیر هستند، اما شواهد موجود فواید ضدسرطانی گردو را تأیید می‌کند.